非遗传承人介绍

梁球胜

        自幼即随父学习月饼制作技艺，熟练掌握广式月饼的选料、规格、品种要求、制作规范和工序流程，尤其率先发展了低糖月饼、低脂月饼及水果月饼、海鲜月饼等新的制作工艺。

        十余年来广收门徒，已培养了一大批月饼制作师，使广式月饼制作技艺得以不断传承。 是第二批国家级非物质文化遗产项目月饼传统制作技艺（安琪广式月饼制作技艺）代表性传承人。

         1994年拜罗保鉴为师，系统学习月饼制作工艺，并于同年将父亲再次创办的“翠竹宏达商店”更名为“安琪饼店”。

         同年，创立了深圳江山宏达食品有限公司（安琪食品有限公司的前身），担任董事长，聘请罗保鉴为公司技术顾问，现场指导及传授月饼制作知识及技艺。

         公司总部位于深圳市罗湖区太白路1038号的安琪大厦，是安琪月饼生产及研究基地，也是传承技艺的基地，每年在此从事月饼生产，获得技艺的学徒不下于200人。

荣誉成就

2008年

国家级非物质文化遗产

2013年

技艺代表性传承人